建设食材线上采购平台、率先推行“明厨亮灶”工程、实施学校厨房“4D”管理，并为公办校（园）的食堂开设了专用银行账户……徐州这个地区练足“绣花功夫”，打造一日“三餐”——良心餐、放心餐、透明餐，全力保障学生“舌尖上的安全”。
今天，让我们一起来到徐州经济技术开发区，走进这里的“阳光食堂”，看一看、瞧一瞧、尝一尝。
良心餐
线上采购，“质”“量”合一
01
自2019年9月运行以来，徐州经济技术开发区学校食堂管理工作实现家长零投诉；
02
35家被评为徐州市Ａ级食堂；
11所学校通过江苏省Ａ级模范食堂创建验收。
早上７点，徐州经开区第一幼儿园食堂班长孙彩云已经到园，开始菜品验收。检查质检报告，过秤、拍照、入库，这一系列程序走下来，才能确保菜品 “质”和“量”都过关。
验收完成后，销售清单、肉品品质检验合格证、动物检疫合格证明、生鲜蔬菜送检记录以及每样食材复秤照片，都被录入徐州经开区“阳光食堂”信息化监管服务平台。
孙彩云：
食堂所有食材全部线上采购，商家按照下单时备注的要求按时送货。
每一道工序都能实时监控
2019年暑假，徐州经开区实施学校食堂食品原材料统一配送制度。经公开招标，从46家供应商中选出19家，为学校配送食材和劳保用品。徐州经开区所有校园食堂的食材均通过采购平台线上采购。
徐州经开区纪委监委、教体局和市场监督局实行采购全程管控，确保“源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究”。
徐州经开区实验学校副校长 李丽英：
平台采购后，通过商品比价，更容易买到优质的原材料。比如冷鲜肉一般都选麦德龙的，他们会按照要求加工成肉片、肉丝、肉馅等，牛肉则买草原牧业的，他家的牛肉是排过酸的，口感好。
徐州市经开区教体局副局长 宋景业：
“学校拟定一周食谱，根据食谱在网上下单，各商家按照要求准时送食材到学校，非常方便。”
放心餐
4D管理，明厨亮灶
4D（到）管理模式：整理到位 责任到位 培训到位 执行到位。操作人员从晨检到食品制作再到出餐、清洗消毒等环节，都是“一条流水，互不交叉”，最大程度避免了细菌滋生、交叉感染等食品安全风险。
早上９点，徐州市经开区实验学校食堂，在粗加工间里，５位工人正在淘洗木耳。
工人：木耳需要先分拣再搓洗然后淘洗，一共要清洗八九遍。
切配间里，工人们正在切青红椒和荀瓜。烹调间里两位师傅正在煮牛肉，中午的午餐就是土豆炖牛肉。
徐州经开区实验学校食堂，工人们正在配菜
徐州市经开区实验学校学生 周一瑶：
食堂窗明几净，而且老师、校长也经常和我们一起吃饭。
徐州市经开区实验学校校长 苗刚：
家长们很关心孩子每天在校吃什么，我们就把每日食谱和食材的样品摆放在入校处，每位家长都能看见，还可以给我们提意见丰富食谱。
徐州市经开区教体局 邓王建：
我们可以随时点开视频实时看到食堂内操作流程、学生用餐情况等，做到实时监管无盲区，从根本上保证了孩子们“舌尖上的安全”。
公开透明，智能监管
2019年暑期，我省推行“阳光食堂”信息化监管服务平台。徐州经开区77所校园食堂全部纳入信息化监管服务平台。
通过平台，监管人员能够第一时间掌握食堂的资金动向、食材状况，还可以通过图片资料查看食堂是否按规定要求进行过磅验收、食材清洗加工、农残检测、餐具清洗消毒，食堂工作人员是否按规定着装，食堂操作间、库房、分餐间、餐厅是否符合卫生要求等。
除此之外，新学期开始，为加强食堂财务管理，通过多方协调，徐州经开区为所有公办校（园）的39所食堂开设了专用银行账户并启用了财务管理专用软件，进行食堂账务集中管理。
徐州市经开区实验学校副校长 李丽英：
在“学校收入”界面上，可以看到每个月的收入项目有：教师伙食收入、学生伙食收入、利息收入…… 信息化监管服务平台可以监控全区所有学校食堂后厨及账务。
徐州市经开区实验学校家长 刘女士：
学校吃得怎样是我们家长最关心的事，期待以后能用这个平台来检验一下学校食堂的工作。
徐州市经开区教体局局长 王祥：
通过推行信息化监管服务平台、食堂采购平台、明厨亮灶工程，设置食堂专用账户等措施，经开区实现了数据互通互联，保证孩子们交的每一分钱都吃到嘴里。