穿越时空的青梅酒

青梅煮酒，古韵悠长。一樽清酒、几枚青梅，便足以让人穿越时空，回到那诗词歌赋、历史典故交织的古代。青梅与酒仿佛是“金风玉露一相逢”，如同两位久别重逢的知己，时而携手漫步于花间月下，时而并肩共饮于江湖之畔，共同成就千古绝唱，为人所津津乐道。

东汉末年，曹操与刘备共坐亭中对酒，盘置青梅，两人便开始了关于天下英雄的对话。曹操对刘备说：“天下英雄，唯使君与操耳。”此语一出，震惊四座，刘备心惊胆战，手中青梅几乎滑落。然而，刘备毕竟是一代枭雄，瞬间便恢复了镇定，以一句“一震之威，乃至于此”巧妙化解了危机。青梅煮酒论英雄，展现了曹操的雄才大略和刘备的机智过人，更让青梅煮酒成为后世传颂的佳话。

时令饮食是中国的传统，《黄帝内经》中说“心主夏”“心苦缓，急食酸以收之”。心五行属火，与夏气相呼应，心性是厌恶缓散的，当用酸味之药来收摄它，这个时节养生宜多食酸味以固表生津。春末夏初，古人饮酒好以青梅、青杏佐之——前文所谓之“青梅煮酒”，往往是将青梅当下酒菜，酒则另外温过，并非将青梅置于酒中煮。

诗词文献之中不乏青梅与美酒的身影。青梅煮酒盛行于宋代，是一种节令性的饮宴活动，因而成为宋代诗词中初夏的经典意象。“青梅煮酒斗时新，天气欲残春”，在青梅煮酒的夏初，词人晏殊“东城南陌花下，逢著意中人”，有情人相聚，想来分外喜悦；诗人陆游初夏时节闲居山中，“煮酒青梅次第尝”，与友人次第品尝青梅煮酒的滋味，悠闲自得，好不惬意，一幅宁静美好的初夏画卷也徐徐展开；诗人刘学箕游历颇广，曾“游襄汉，经蜀都，寄湖浙，历览名山大川，取友于天下”，他与友人在游蜂戏蝶飞舞之时，“煮酝青梅且共尝”，既是对时节的欣赏，也是对友情的珍视；词人曹勋曾邀好友品尝青梅煮酒，“煮酒试尝，梅子团青，草草也休辞劝”，尽管有琐事困扰，词人还是劝勉“且趁取良辰，醉后莫管”，闲适旷达的情趣和及时行乐的超脱跃然纸上。

千里江南，烟水微茫，感受宋代词人晁冲之回忆过去“手搓梅子，煮酒初尝”的美好时光，感慨时光在不知不觉中流逝，深深的寂寥和无奈油然而生。故乡何处在？在元末诗人刘炳心中，青梅煮酒是家乡的味道：“青梅煮酒蕨芽肥”，青梅已经成熟，可以用来煮酒，而蕨芽也长得肥嫩；“倦客怀家入梦思”，诗人带着对家乡的眷恋之情入梦，思乡之情更为强烈。

“紫蕨行看采，青梅旋摘尝”，春去夏来，白居易不愿辜负美好时光，怡然出游，为初夏的山景欣喜不已。他下轿步行，不时采摘一把山路边的紫蕨，把初夏的青绿捧在手里、记在心中。他快速地伸手摘下一颗青梅，轻轻一咬，慢慢品味青梅的酸涩，却有一种别样的清香——这是初夏的味道。“和羞走，倚门回首，却把青梅嗅”，古人眼中的青梅还代表了娇憨青涩的少女意象，李清照“嗅青梅”的细节与李白“郎骑竹马来，绕床弄青梅”有异曲同工之妙。

青梅煮酒并非只存在于文学和历史中。清人顾禄的《清嘉录》有言：“立夏日，家设樱桃、青梅、麦，供神享先，名曰立夏见三新。”人们先以“三新”祭祖，然后尝食，樱桃甜、青梅酸、新麦清香。江南水乡，青梅成熟上市，家家户户喜欢腌渍青梅，配以自家酿制的米酒，青梅的酸甜借着酒香四散开来，是慵懒初夏里的醒神必备好物。

在快节奏的现代生活中，我们或许无法像古人那样悠然自得地品味青梅煮酒，但我们可以将这份文化情怀融入自己的生活。在闲暇之余，泡一壶清茶，配一碟青梅，细细感受那份宁静和美好——青梅煮酒醉良宵，也是人间一桩美事。

（作者单位系山东省潍坊市临朐中学）

《中国教师报》2024年07月03日第16版