江南大学多项食品安全治理创新成果在京发布

中国教育报-中国教育新闻网讯（见习记者 徐一凡）2025年12月27日上午，江南大学、中国食品安全报社联合在北京举办“人工智能在食品安全风险治理中应用场景与食品安全状况研究成果发布会”。江南大学在会上发布多项食品安全治理创新成果。

记者从会上获悉，江南大学成功开发“食品安全监督抽检数据平台”，并逐步投入运行。目前，该平台已构建坚实的一体化基础数据库，获得的数据已涵盖近8年全国99%县（市、区）以上的所有食品34大类监督抽检记录、风险主体排行以及季节性风险画像等关键信息。

与此同时，该平台打造了“态势感知魔方”等核心功能。“态势感知魔方”支持根据年度、行政区划、食品类型等不同维度，进行自由组合的多维可视化查询，能迅速洞察数据背后的规律，通过建立统一的数据标准体系，解决了数据孤岛问题，在真正意义上实现了全国食品安全监督抽检数据的共享与互联互通。

同时，江南大学正在建设的“食用植物油产业发展与智慧监管平台”取得初步成效。该平台使用多学科的理论与技术方法促进食用植物油产业高质量发展，同时使之成为“监管工具”，通过建设食用植物油监管的“数据底座”，实现吃得放心、吃得安心的目标。

针对食用植物油掺假的检验检测这一世界性难题，实验室将组织多领域的科学家采用多技术融合与数据驱动的思路开展系统建设，同时构建光谱数据库，通过归集各种类型的食用植物油光谱数据，建立覆盖主流油种的高精度光谱数据库。直观地来说，就是给每种“真油”建立各自的“身份证”。同时，该实验室引入人工智能技术进行辅助判别，源于不同油脂的光谱数据存在细微差异，传统的人工判断或化学计量方法往往难以精准识别。相比之下，人工智能模型具备更强的学习与泛化能力，能够更精细地解析复杂、高维的光谱特征，提升掺假鉴别的准确性和鲁棒性。目前这项工作还在持续开发中。

此外，会上还发布了《开发人工智能在食品安全风险治理中应用场景：主要成就与发展建议》，演示了食品安全风险治理领域专业语料标注平台，介绍了《数字化食品工业企业建设指南》《区域食品产业数字化建设指南》两个团体标准的主要内容，发布了《中国食品安全状况研究报告（2025）》《食品企业数字化智能化转型典型案例》等研究成果，并以广西为案例，总结了“AI+区块链技术体系”助力中国—东盟农产品贸易发展、广西粮食数智化监控体系建设实践两个AI应用场景、数字化转型的经验与做法。