鱼营养丰富，味道鲜美，价格合适，加工花色品种丰富，是幼儿理想的食物之一。但是因为鱼有刺，而且幼儿吃鱼能力不强、经验不足，容易被卡。为安全起见，同时也为了规避不必要的麻烦，许多幼儿园干脆一禁了之，甚至把禁止给幼儿吃鱼当成办园的金科玉律，窃以为不妥。
给幼儿吃鱼，除了鱼本身的好处外，还有其他方面的益处。例如，不给幼儿蒙上吃鱼不好或者吃鱼危险的阴影，引导幼儿树立正确的世界观；不人为诱导、强化幼儿挑食的习惯；保持家园共育的同一性，有的幼儿在家里家长是鼓励吃鱼的，但是到了幼儿园之后却被禁止吃鱼，会使幼儿无所适从；培养幼儿战胜困难的勇气，一个在幼儿园连鱼都不敢吃、不会吃的幼儿，将来怎么面对充满挑战的世界？提高幼儿耐心细致的动手能力，幼儿吃鱼时“去刺”的耐心和方法，有时比吃鱼本身更有意义；培养幼儿团结协作的品格，幼儿自己“去刺”既费时又费力，但是两名幼儿配合能起到事半功倍的效果，合作会使幼儿体验到共赢的快乐。
凡事不能因噎废食，中小学体育教育不能因为安全隐患，就把铅球、铁饼、鞍马、高低杠等都一股脑地全部取消。同样，幼儿园教育也不能因“卡”废“鱼”。尽管如此，由于幼儿身心发展的特殊性，给幼儿吃鱼不能粗枝大叶，既要给幼儿吃鱼，又要保证安全。
第一，要选择给幼儿吃什么鱼。因为幼儿的观察能力、分辨能力和动手能力都比较弱，因此要选那些刺较少的鱼，如带鱼、黑鱼、黄颡鱼等，而不要选那些刺多的鱼，如鲢鱼、刀鱼、餐条鱼等。
第二，要选择合适的加工方法。不同的鱼有不同的吃法，即使同一种鱼也有不同的加工方法。要选择方便幼儿食用、保证幼儿安全的加工方法，如做成鱼丸、鱼肉饼、鱼肉丝面，把鱼骨头炸熟炸透、炖鱼汤等。
第三，要教会幼儿怎样吃鱼。吃鱼最关键的环节是要把鱼刺剥离干净。除保育老师指导、示范和检查外，可以让会吃鱼的幼儿现身说法谈吃鱼的体会，做出榜样。另外，要求幼儿“吃鱼不吃饭，吃饭不吃鱼”，即嘴里有鱼时，不能同时吃其他食物。盛饭的时候，要避免把鱼和其他食物混装在一起。
第四，要有科学的应急预案。万一有幼儿吃鱼时被鱼刺卡住，既不要惊慌失措，也不能贸然采取想当然的办法，如用吞咽面包的办法把鱼刺带下去，这样可能不仅不能把鱼刺带下去，还会卡得更厉害或者刺破食管导致更加严重的后果。拍后背、喝醋等都不是科学的方法。最安全、有效的办法就是送幼儿去医院诊治。
提倡幼儿不挑食、允许幼儿吃鱼、给幼儿提供吃鱼的机会、指导幼儿正确吃鱼，并不意味着幼儿园一定要强迫幼儿吃鱼，要加强家园沟通，根据幼儿的身体情况具体问题具体分析，比如有的幼儿对吃鱼过敏，就不能为其提供含鱼产品的食物。
（作者张莉系徐州市铜山区实验幼儿园园长，滕道明系铜山中等专业学校党委书记、校长）
《中国教育报》2019年06月16日第3版